Recette de petits gâteaux végétaliens au chocolat avec mousse au café et crème au beurre

Bien que la température chute à l’extérieur, j’ai une recette pour vous rechauffer le coeur et vous remplir l’estomac. Cette recette de petits gâteaux végétaliens est parfaite pour terminer un bon repas des fêtes. Les célébrations seront plus petites cette année, alors il faudra manger plus que sa part!

Ces petits gâteaux se préparent en trois parties : le mélange à petits gâteaux, la mousse au café au centre et la crème au beurre.

Quelques heures, avant de commencer le tout, laisser le beurre ramollir à température pièce et mettre la boîte de crème de coco dans le réfrigérateur.

• Le mélange à petits gâteaux

Ingrédients

2 c. à soupe de graines de chia
6c à soupe d’eau à température ambiante
1¼ de tasse d’eau chaude
¼ de tasse d’huile d’olive
2c à thé de poudre d’espresso instantanné
1 tasse de farine tout usage
⅓ tasse de farine de sarrasin
½ tasse de poudre de cacao
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de beurre végétalien ou de beurre salé ramolli
1⅓ tasse de cassonade
1 c à thé d’extrait de vanille
½ tasse de lait de cajou
1 c à soupe de vinaigre

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F et préparer une douzaine de moules à muffins avec des moules en papier ou en silicone.
2. Mélanger les graines de chia avec l’eau à température ambiante et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles forment un gel.
3. Ajouter l’eau chaude et l’huile d’olive à la poudre d’espresso instantanné, bien mélanger, puis réserver.
4. Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol, puis réserver.
5. À l’aide de batteurs électriques, mélanger le beurre ramolli, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange léger.
6. Ajouter les graines de chia et le café. Battre jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
7. En trois fois, ajouter tour à tour les ingrédients secs, le lait de cajou et le vinaigre. Bien incorporer.
8. Diviser le mélange à petits gâteaux dans les moules en s’assurant de ne pas trop les remplir.
9. Enfourner les petits gâteaux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte quasiment sec. Laisser complétement refroidir.

• La mousse au café

Ingrédients

1 can de 14 oz de crème de coco
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à thé d’extrait de café
1 c. à soupe de chapelure de biscuits oreo (ou biscuits oreo écrasés)

Instructions

1. Récupérer la matière solide flottant au-dessus de la can de crème de coco pour ne laisser que l’eau de coco dans le fond. Conserver l’eau de coco pour faire des cocktails.
2. Ramollir la crème de coco avec des batteurs électriques dans un bol.
3. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de café. Bien mélanger.
4. Ajouter la chapelure de biscuits oreo au mélange avec une maryse.
5. Faire un trou au centre des petits gâteaux avec un doigt, puis remplir avec la mousse au café en utilisant une poche à douille. Réfrigérer.
   
   
   La crème au beurre

Ingrédients

1 tasse de beurre végétalien ou de beurre salé
½ tasse de shortening doré
3¾ tasses de sucre en poudre
1 c. à thé de sucre vanillé
1 c. à thé d’extrait de café

Instructions

1. Battre le beurre ramolli et le shortening avec des batteurs électriques pendant deux minutes pour y incorporer de l’air.
2. Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Ajouter le sucre vanillé et l’extrait de café à la crème au beurre.
4. À l’aide d’une douille à pâtisserie, former des fleurs de crème au beurre sur le haut des petits gâteaux pour les décorer.
5. L’étape la plus importante : DÉGUSTER!